厨艺大赛展风采，炒出英才好味道——2022-2023年度厨师评比厨艺大赛

 

为进一步提高我校厨师的专业技能和服务保障水平，唐山英才学校于2022年11月2日举办了厨师评比厨艺大赛，邀请各学部、各部门教职工作为评审共同参赛，旨在营造“比、学、赶、帮、超”良好氛围。大赛比拼分为主食组与副食组。主食组参赛人数7人，参赛项目为罗丝饼、水煎包、糖酥饼。副食组参赛人数分为2组，每组8人,参赛项目为糖醋里脊、宫保鸡丁、鱼香肉丝、自选菜品。在既定条件与既定规则下，制作出最受欢迎的菜品。

餐厅主任 王玖玲主持厨艺评比大赛并宣布本次评审规则

主食组

1、时间（40分钟）得分【20分】：不超时的情况下，第一名加5分。其他不超时不扣分。超时每分钟扣1分，最多扣5分。2、主食品色、香、味、形【40分】：成品颜色、形状、口味口感各占10分。3、投料标准【20分】：主料、辅料适中，调料合理、成品大小一致。4、火候【20分】：火候适当。
副食组

1.时间（30分钟）得分【20分】：不超时的情况下，第一名加5分。其他不超时不加分。超时每分钟扣1分，最多扣5分。2.副食品色、香、味、形【30分】：成品颜色、外形、口感各占10分。3.创意、配菜及造型【20分】：创新意识（5分）、色彩搭配（5分）、营养搭配（5分）、造型美观（5分）。4.投料标准【10分】：主料、调料、辅料适中。5.火候【10分】：火候要求适当。6.刀工【10分】：外形美观均匀。7.每个选手可选择一名助手辅助。

 

副总校长杜建平宣布比赛开始

 

副总校长 杜建平

杜校长再次向各位参赛选手强调比赛注意事项，希望各位厨师充分重视本次竞赛，拿出最好的状态，赛出水平。同时，对评审团的评议作出要求，希望各位评委本着“公平、公正、公开”的原则，尊重每一位选手的付出。最后，希望本次大赛圆满成功。

 

英才好味道

 

竞赛开始的哨声落下，厨房里的身影开始闪动，本次比赛不仅是唐山英才学校厨师团队的集体亮相，也是英才学校餐饮方面的集体展示。

主食团队

副食团队

辅助团队

比赛现场十分热闹，面粉飞舞，刀光闪烁，是厨师与面点间的碰撞，是菜刀与砧板间的碰撞，瞬时，一份份面点与菜品初具雏形。

 

菜品展示

 

罗丝饼

水煎包

糖酥饼

糖醋里脊

宫保鸡丁

鱼香肉丝

自选菜品：杭椒炒肉

自选菜品：蒜蓉西蓝花

 

评委打分

 

评审团结合口味、色泽、刀工、创意、火候、时间等方面进行评分，经过激烈的角逐，选出本次的最佳厨师组菜品。

 

颁奖仪式

 

公寓主任 陈文梅、餐厅主任 王玖玲、餐厅副主任  刘宝京为获奖团队进行颁奖。

 

获奖团队合影

颁奖仪式后，刘建凯董事长来到餐厅对本次厨师厨艺大赛的参赛作品作出指导性建议，并表示本次大赛的举办具有深远意义，从多方面调动了餐厅部门的工作热情。

精美的菜肴，给人带来美好的享受，匠心独具的家常菜，让人倍感亲切。大赛的举办弘扬了中华传统饮食文化，展示了英才学校餐厅师傅的精湛技艺，他们将爱融入到一盘盘菜肴中，在一次次比赛中增进自身的技能，致力于将更多健康、美味的食物带给英才的师生们。更好地服务于师生，让孩子们吃的安心，住的安心，学的安心。